Octave-Fässer sind mit etwa 50 Litern Volumen die kleinsten Fässer (ein achtel eines Butts), die bei der Whiskyproduktion verwendet werden. Dadurch ist die Interaktion des Whiskys mit dem Holz intensiver und er kann dadurch schneller reifen. So genügen teilweise schon wenige Monate, um intensive Aromen zu übertragen. Ein gutes Beispiel dafür ist dieser Tobermory, der seine Vollendung in einem ehemaligen Pedro Ximénez-Fass fand. Er zeigt schöne PX-Aromen und ist trotzdem noch als Whisky zu erkennen. Mich konnte er jedenfalls überzeugen.

(Notes)