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Der Signature Edition Six ist die sechste Ausgabe der Signature-Reihe aus der Brennerei im unterfränkischen Rüdenau. In dieser Ausgabe setzt St. Kilian (zumindest zum Teil) auf Lokalität, sie ist weitgehend eine fränkische Whisky-Version. Das besondere Gerstenmalz "Barke" kommt aus Bamberg in Oberfranken und soll für eine kernige, getreidige Aromatik sorgen. Die Spätburgunder-Fässer stammen aus Unterfranken, vom Weingut Fürst in Bürgstadt am Main.
47,5 % Vol. - Single Malt - Ex-Rye(45%), Ex-Spätburgunder 30%, Ex-Bourbon (25%) - 6530 Flaschen - nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert
Farbe: Weißwein
Aroma: Leicht holzige und grasige Würze. Die aufkommende Süße erinnert mich am ehesten an türkischen Honig oder kandierte Früchte.
Geschmack: Hier habe ich als erstes cereale Noten und auch getrocknetes Holz. Dann kommt eine leichte pfeffrige Schärfe. Dazu eine Mischung aus Honigsüße und Würze.
Abgang: Die Würze und die Süße bleiben relativ lang. Allerdings zeigt sich hier auch noch eine leicht metallische Note.
Fazit: Ganz ordentliche Abfüllung. Allerdings gefällt er mir nicht so gut, wie zuletzt der Four und der Five. Meiner Meinung nach kommt hier die Jugend deutlicher durch, als bei den Vorgängern.
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